先日、今年４回目の礒田さんにお伺いしてきました。
礒田さんのお料理って、透き通ってるんよね〜
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13303109
人形町の名店
駆けつけビール
雲丹、ピュアホワイト めっちゃ甘い〜〜
銀杏の飯蒸し。いや〜、美味しい。出始めましたねぇ。
うなぎ
ぐじ（甘鯛）の冬瓜蒸し これよこれ。透き通ってるもん。味が。
ほっき貝の唐揚げ。メチャクチャデカくてびっくりした！！
ポン酢で食べるというのもいいねぇ。
すずきのあらい、一気に氷水で締めるので、最高の歯応えと味。
明石の鱧。柔らかいっすねぇ。
虎魚（オコゼ）のお椀。虎魚の出汁だけ。最高。
鮎、岐阜県の和良川
ふわっふわ
蓼酢で
にしんとナスの炊合せ これがまた美味しかったぁ
どんこしいたけときゅうりの胡麻和え シンプルだけどめちゃ美味しい
とうもろこしと鱧のご飯
ご飯のお供
赤だし
白米！！
鰹節に卵黄
鮎の骨の出汁
鰹節のみ
桃のコンポート
この日も大変美味しかったです。