先日の金沢では、初めてのお店にも行ってきました。
お店の名前は、
ENSOさん
https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17009914
イノベーティブという感じ。
雪が降りまくっていました。
ワインはペアリングで頼みました。
本日のメニューなのですが、絵で描かれています。
これを見ながら想像をして楽しむという感じです。
とても品数が多く、色とりどり、色鮮やかな感じです。
落花生 薪で焼いています。
あおさのソースがかかっている茶碗蒸し
すっぽんのコロッケ
すっぽんのスープ
すっぽんの血を使ったブータンノワール
柿を鯖のへしこと合わせています
綺麗
ペアリングのワインは一つの料理に一杯ではなくて、二つの料理にだいたい一杯という形でした。
バイ貝
ボタンエビの上にキャビアを
里芋、ビスクスープにリゾットが入っていて、マスタードも
富山湾のうなぎ、葉わさびと一緒に
白子
七尾のカツオ
能登牛
鰤
鳩
シークワーサー
個人的には椅子がちょっと自分に合わなかったなぁと思いました。