白金高輪「私厨房 勇」春のコース（2025年4月12日）
白金高輪にある僕のお気に入りのお店、「私厨房 勇」さんへ。
この日は、４名でお伺いしてきました。
お店のホームページ（https://yung-shirokane.com/）
この日は春の息吹をふんだんに取り入れたコース。
静かな驚きと丁寧な余韻が詰まった全9皿をご紹介します。
1品目：宮崎県産初鰹 新玉葱ソース
ねっとりと旨味をまとった初鰹に、新玉ねぎの甘くみずみずしいソースが絶妙にマッチ。
添えられた菜の花のほろ苦さが、春の訪れを感じさせてくれます。
2品目：ふかひれと春キャベツ 鶏白湯スープ
鶏白湯スープは驚くほど優しく、ふかひれと春キャベツの旨味がじんわりと体に沁み渡ります。
まさに「体の一部になる」ようなスープでした。
3品目：富山県産ホタルイカのフリット 大根おろしフィッシュソース
ホタルイカをここまで美味しくできるのは凄い。
衣は軽く、ソースにはナンプラーの風味が忍ばせてあり、和とアジアの融合が見事に決まっていました。
4品目：活鮑と竹の子の干し貝柱と湯煮込み
筍の瑞々しさと活鮑のコリっとした食感。
そして干し貝柱の旨味が全体に深みを与え、春の恵みを静かに感じさせてくれる一皿でした。
5品目：黒毛和牛ささみ肉と春野菜のスパイシー味噌炒め
初めて食べた牛のささみ肉。脂控えめで旨味は濃厚。
スパイシー×味噌という意外な組み合わせも絶妙で、春野菜との調和が素晴らしかったです。
番外編：焼餃子（メニュー外）
食事前にいただいた焼餃子。パリッと香ばしく、肉汁ジューシー。
何もつけなくても完成された味わいに驚かされました。
お食事①：桜エビの炒飯
原さんの炒飯はとにかく「パラパラでうまい！」。
桜エビの香ばしさと青菜の爽やかさ、卵のコクが絶妙で、主役級の存在感を放っていました。
お食事②：麻婆豆腐と白ご飯
濃厚な旨味と深いコクの麻婆豆腐。
辛さは控えめながら、花椒と豆板醤の香りが絶妙。
白ご飯との相性は言わずもがな。
デザート：チョコバナナ杏仁豆腐
ラストは、まさに「バナナだ！」と感じさせてくれる香り立ちのデザート。
チョコのコクと杏仁のなめらかさがバナナと溶け合い、余韻も心地よい甘さでした。
今回も、春の恵みを丁寧に味わうことができました。
食材の持ち味を大切にしながら、さりげない工夫で驚きと喜びを与えてくれる「私厨房 勇」。
次回も楽しみだ！