先日、中野を代表するラーメン屋の1つである
かいか さんに2度目の訪問をしてきました。
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13304467
どうして2回目の訪問をしたのかと言うと
このお店の代表的なメニューが坦々麺であるという話を聞いたからです。
それに加えて、この日は人があまり並んでおりませんでした。
これラッキーだと思い、そのまま吸い込まれるように列に並びました。
無化調×自家製麺
のれんがかっこいいですね
こだわりについて整理されています。
麺は、
数種類の国産小麦をブレンドし、
製麺しています。
小麦自体の甘みと香りのある麺をお楽しみください。
スープは
煮干しの骨太な旨味と、
動物系の力強い味わいを、
長年の技でブレンドした無化調スープです。
チャーシューは、
国産の二部位を使用。
肩ロースは炭焼きで
芳醇な香りと旨味を引き出しました。
モモは、低温調理でしっとり、
柔らかな仕上がりにしています。
きました特製の坦々麺。
おいしいです。
結構上品な味わいの中にも、ごまの風味が際立っています。
そして麻辣との絡みもいい感じです。
そしてワンタンがめちゃくちゃうまかったです。
たまごは、どうやって作るんだ？
と言う位おいしいです。
