さてさて、来ましたよ徳山鮓さん
https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104
なんとこの時期、この１ヶ月は、ほとんど予約が取れない時期。
２年前に予約して漸く。
どうして予約が取れないか？
それは花山椒の熊鍋にあります。
今回は、新しくできたお部屋でお食事です。
景色良し
映えビール（笑）
もろことわさび菜、鹿肉の胡麻和え、菜の花、コシあぶら、蕨、そら豆、猪のハムにりんご
鯉、鮒の卵を載せて
スープ、熊の肉球、お米の発酵ソース、お米、ふきのとうが入っています。
熊肉のパイ包み、花山椒を載せて
うど、コシアブラ、こごみの天ぷら。
くましゃぶ、花山椒
来ましたよ、これこれ。
熊肉
花山椒。木の芽のような感じですが。
拡大。山椒の葉っぱも一緒にってことなんすね。
すごい。野生って感じです。
見てみて。これやばくない？
まぢでおいしかった。
すっぽん。これがまた美味いんだよね。
鯖のなれずし、鮒寿司
熊ご飯と熊出汁そば
米の発酵アイス、ゴマ
生まれて初めての花山椒と熊鍋。最高すぎました。