和歌山の目的のもう１つは、鮨義心さん
https://tabelog.com/wakayama/A3001/A300101/30004938
和歌山で有名なお寿司やさん。
カウンター６席のお店。
大将と奥様がめっちゃ優しくて、フレンドリーで、とっても良いお店。
煮ハマグリともずく
このハマグリでかすぎw
いさきを土佐酢で。めっちゃ爽やか。
たらは、はちみつ梅。
なんと、パッションフルーツも入っているという。
今回は、和歌山を中心に日本酒をセレクトしていただきました。
伝助あなご、玉ねぎ山椒醤油
この玉ねぎ山椒醤油がやばすぎた。めっちゃ美味しかった。
山椒をここまで引き立たせるのがすごい。
ガリ
赤いか 中にはうにが入っています。
紫ウニが入っていました。
きすの昆布締め
淡路のアジ なんと、動いてない鯵だそうですw
脂が乗っていますw
子持ちのワタリガニ
この日のマグロ。やま幸さんから仕入れをされている
赤身から
中トロ
トロの藁焼き、その後に漬けにしている
これが、本当に最高すぎました。
車海老の早寿司 和歌山といえば、これよね。
開くとこんな感じ
違う角度で
スモークしたノドグロの押し寿司
煮アナゴ
龍神しいたけ、魚の骨からとった出汁の味噌汁
藁焼きのマグロとベビーリーフ巻物
たまご
バレンシアオレンジと秀峰
初めて知ったのですが、さくらんぼの種を取る装置を見せてもらいました。
知らなかった。
めちゃくちゃ美味しいお店でした。和歌山行くときは、また来たいっすね。