滋賀県琵琶湖の上にある余呉湖
そこに最高なオーベルジュがあります。
その名も徳山鮓
予約は１年待ちと言われるほど。
今回も熊を食べに参りました。
https://tabelog.com/shiga/A2504/A250403/25002104
余呉駅に５時３０分くらいに到着。
今回は、長男さんが迎えにきてくれました。
車で１０分弱で到着。
１８時からご飯ということで、部屋で少し寛いでからご飯の部屋に。
ご飯を食べる部屋にありました。
ビールから
渋皮のついた栗、蕪ら、すっぽんのあんかけ
左から、なめこ、海老芋のかぼちゃのパウダーがけ、銀杏、鹿肉の胡麻和え、むかご
ワインをボトルでいただきます
鯉のお造り
熊肉のパイ包み、からすみが入っています。ソースはお米
これがまぢで美味しいんよ。山椒がまた良いアクセント
餅？じゃがいもだったと思います。
中を開けると鹿肉
すっぽんのお出汁だったかな
熊しゃぶ（ロース、バラ、もも）
本日のメインイベントです。
噛めば噛むほど味が出る。
全く臭みはない。
牛肉や豚肉よりも美味しい
融点が低いから、置いておくと溶けていきます。
透明になっていく。
鯖チーズ
すっぽんの炭火焼、肝ソース
これも最高の逸品なんす
日本酒は、七本槍１種類のみ
鮒ずし
まいたけご飯の熊肉のせ、熊しゃぶ出汁の手打ちそば
たまらんですわ。
アイス、ごま煎餅
最高すぎる。やっぱり熊最高よね。
そして、なんとお風呂も新しいのができていました。