先日、中野駅が家系ラーメンのメッカになっているというブログを書きました。
中野を代表する家系ラーメンの一つ
「武道家」さんに行ってまいりました。
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13090963/
早稲田の武道家の暖簾分けのお店のようです。
色々な方が言っているのですが、
骨の髄までしっかり煮出したこってり濃厚系。
もう、お店の外観からして、
漢
って感じですよね。
中野駅からは歩いて２、３分程度のところにあります。
南口です。
武道家のスープは、
１日３００kgに及ぶ大量の豚骨の様々な部位を旨味を出し切るまで超強火で炊き出す
超濃厚豚骨スープです。
骨の髄の旨味を出し切るまで、とにかく煮込み、煮込み、煮込み
そんな武道家のスープには
コラーゲンが豊富！
らしいです。
来ました来ました。家系ラーメンは、
海苔を追加するのはマストです。
海苔を追加しない人は、エセと言われても仕方がない
と家系ラーメンの師匠に言われたことがあります。
決して僕が言ってるわけではありません。
めちゃくちゃ濃厚そうで美味しそうなスープですね。
もちろんここにはニンニクを投入するわけでございます。
そしてご飯。家系ラーメンではご飯がメインです。麺ではありません。
知ってましたか？麺はあくまで、おかずです。
おかずの1つでしかありません。
武道家さんは、ライスが無料ではないのですが、
おかわりは自由でございます。
今日ちょっと、力つけたいんだよね、そんな時に持ってこいのお店です。
８月２８日 西澤真美子（坂村真民記念館艦長補佐（学芸員））
「念ずれば花ひらく」の詩 誕生秘話
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